广东省中山市的银通街上，有一个山西酒楼，酒楼坐东朝西，古香古色的门脸，门前挂着几只大红灯笼。午饭时间，我和朋友走进这家酒楼，里面环境优雅、干净整洁，服务员笑容可掬。接待我们的小姑娘长得清秀漂亮，一问才知道是南方本地人，原以为山西酒楼的全班人马一定都是山西人，其实不然。这就更增加了我们的吃兴。
我们点了刀削面、炸酱红面擦尖、炒拨拉子、薯片炒莜面栲姥姥，另外还要了酒酿小圆子，据说这些都是山西较有名的面食。随即我们拼了一盘凉菜，围坐着边吃边聊起来。点的名吃一一上来，所有的脖子都伸长了看过去，山西的面食就是有水平！刀削面削得细长匀溜，就好似切出来的一样，汤卤配的味道极佳。红面擦尖不知是红薯面做的还是高梁米面做的，或者是混合面做的，吃到嘴里很是筋道、爽口。炒拨拉子实际上是将土豆擦成丝，表面裹上一层白面拌匀，上屜蒸好以后，再上油锅翻炒调味，撒上香葱和炸好的红尖辣椒即可。最值得一提的就是薯片炒莜面栲姥姥，据朋友考证，栲字应该是圐（国字框里面“四方”两字竖排），姥字应该是圙（国字框里面“八面”两字竖排）。朋友介绍说，莜面是用莜麦磨成，莜麦也叫油麦，和燕麦非常相象。做薯片炒圐圙圙要先将莜面和好后揉成手指粗的长条，然后切成两公分长的段，用拇指肚将它碾成片状，再卷起来竖着码到屉里上锅蒸，蒸熟后上油锅翻炒，调好味，将炸好的土豆片倒进锅里略翻一下，撒上香葱和炸好的红尖辣椒出锅。红尖辣椒预先炸好，掺在炒好的圐圙圙里，闻上去一股辣椒特有的香味，吃的时候却一点不辣（只要不吃辣椒），红的辣椒、绿的香葱，星星点点的点缀在里面十分的好看。酒酿小圆子也是我的最爱，酸酸甜甜的。四川人管他叫醪糟圆子，我以为只有四川才有，一问才知道陕西、山西都有，只不过四川人用小碗盛装，山西人用大盆盛装。
一阵风卷残云，都是朋友，谁也不用客气，本来就是吃来了么，每人各取所好，直到吃撑。吃完以后才知道，面食这个东西后劲真足，大家的晚餐都可以省了。
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